TAVUK HANIM KULUÇKADA :))

 

 

Önceki yayın dönemlerinden severek izlediğim Neşeli Tabaklar programında gördüğüm bu pilavı misafirlerime zevkle ikram ediyorum.Teşekkürler Sırma Hanım

Bu programda yumurtalar köfte ile kaplanarak kızartılıp kullanılıyordu.Ben öğleden sonra gelen misafirlerime ikram etmek için yaptım.Dolayısıyla tavuklu yaptım.Alıştığımız gibi tavuk parçalarını pilavın içine koyup bu sunumu öyle hazırlamaya çalıştım.Resimlerde görüldüğü gibi oldu ama çok zorluk çektim.Çünkü tavuk parçaları pilavın deyim yerindeyse yıkılmasına sebep oldu.İki kez denedim ikisinde de zorluk çektim.Onun için yapacak arkadaşlara önerim,tavuklu yapmak isterseniz.Tavukları ayrı bir tabakta ikram edin.İsterseniz biraz baharatla soteleyebilirsiniz bile.Ama pilava ilave etmeyin şekillendirme aşamasında zorluk çekersiniz.Ya da orjinal tarifteki gibi yaparsınız.Tercih sizin arkadaşlar.Ben tarifi kendi yaptığım gibi veriyorum.

Malzemeler

3 Su Bardağı Baldo Pirinç

500 gr Tavuk(Kalça Şiş)

1 Çay Fincanı Tel Şehriye

1 Tatlı Kaşığı Şeker

1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

500 gr Brokoli

1 Su Bardağı Mısır

12 Adet Bıldırcın Yumurtası

1 Adet Kırmızı Biber

4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Yemek Kaşığı Tereyağ

2 Adet Kuş Üzümü

1 Adet Badem

Tuz

Yapılışı

Tavuk suyuna tane karabiber,biberiye,defne yaprağı,mevsimi ise portakal kabuğu konularak haşlanır.Ilınınca etler küçük parçalar ayrılır.

Sıvıyağ ile şehriyeler(tavuğun tüyleriymiş sanki) pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine pirinçler ilave edilip bir süre daha kavrulmaya devam edilir.2,5 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı içme suyu (toplam 4,5 bardak sıvının oranlarını isteğinize göre değiştirebilirsiniz) ilave edilir.Bu sırada tavukları(yukarıdaki giriş yazısını okuyun lütfen),şeker,limon suyu,tuz arzuya göre pilava eklenir.Kısık ateşte pilav suyunu çekene dek pişirilir.Pişince tereyağı pilava konur ve bir kez pirinçleri kırmamaya özer göstererek karıştırılır.Demlenmeye bırakılır.

Brokoliler buharda haşlanır.Yumurtalar haşlanır.Mısır konserve ise yıkanarak kullanılır.Dondurulmuş ise kısa bir süre haşlanır.

Tüm bu hazırlıklardan sonra sıra servisi hazırlamaya gelir.Dibi yuvarlak çukur bir kase tavuğun gövdesini oluşturmak için kullanılır.Yine dibi yuvarlak olan bir çay fincanı tavuğun başını oluşturmak için kullanılır.Kuyruğu için kadeh kullanılabilir.Yoksa kahve fincanı kullanılır.Yalnız kuyruğun uç kısmını şeklillendirmek için streç film kullanılır.

Çukur kase pilav ile doldurulur,üzeri biraz bastırılır.Servis tabağına ters çevrilerek ortaya yerleştirilir.Çay fincanına konan pilav,gövdenin ön tarafına ters çevrilerek konur.Kadehteki pilav kuyruk oluşturacak biçimde gövdenin arka kısmına konur.Kahve fincanı ile konursa kuyruk kısmındaki pilav streç film yardımı ile ucu sivrileştirilir.Film kullanmazsanız pirinçler elinize yapışıp şeklin bozulmasına neden olur.Kırmızı biber uzunlamasına ikiye bölünür.sivri kenarlarından 5 cm uzunluğunda iki üçgen kesilir.Geniş kenarlarından gelişigüzel tırtıklar yapılır.İkincisi daha küçük yapılır.Geniş olanı başının üzerine diğer küçük olan gıdığına yerleştirilir.Kuş üzümleri göz olarak yerleştirilir.Badem ile gaga yapılır.Tavuğun etrafına mısırlar(saman sanki)serpiştirilir.Dış kenarlara brokoliler(çimenmiş sanki)dal dal yerleştirilir.Haşlanan yumurtalar soyularak mısırların üzerine sıralanır.Hepsi bu kadar.

Afiyet Olsun... 

 

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !