500 gr Çağla Badem

500 gr İç Bakla

1 Çay Bardağı Zeytinyağ

1 Demet Taze Soğan

1/2 Demet Dereotu

1 Yemek Kaşığı Un

1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

1 Adet Kesme Şeker

Tuz

Bir tencerede zeytinyağında taze soğanlar sarartılır.Üzerine çağla bademler ve iç baklalar ilave edilir.Sebzelerin sararması sağlanır.Çukur bir kapta un,limon suyu ve yemeğe ilave edecek kadar su karıştırılır.Sarartılmış sebzelerin üzerine hazırladığımız su ve şeker konur.Kaynayınca ocak kısılır.Kısık ateşte sebzeler pişene dek kaynatılır.Söndürmeye yakın yemeğin tuzu ilave edilir.Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.Üzerine dereotu doğranıp karıştırılır.Soğuması beklenir.Soğuyunca cam bir kaba alınır.Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi bir gün ya da bir kaç saat dinlenmesi sağlanır.Soğuk olarak ikram edilir.

Afiyet Olsun...

Bu tarifi kardeşim gibi sevdiğim Yeşim'den aldım.Oğluşunun doğum günü için hazırladığı ikramlardan biri de buydu.Aslında Yeşim kardeşim süslemede simli gıda boyası ve boncuk şeker kullanmıştı.Cheesecake ışıl ışıl görünüyordu.Ben gıda boyası yerine fıstık ve ve boncuk şeker kullandım.Sizler de arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Taban Malzemeleri.

2 Paket Burçak Bisküvi

50 gr Margarin

1 Kahve Fincanı Süt

Krema Malzemeleri:

500 gr Lor

2 Paket Krem Şanti

2 Su Bardağı Süt

Üst Süsleme Malzemeleri:

Pişmaniye

Toz Yeşil Fıstık

İnci Şeker

Bisküviler mutfak robotunda çekilir.Üzerine eritilmiş tereyağ eklenerek karıştırılır.Daha sonra süt ilave edip tekrar karıştırılır.Bu karışım kelepçeli kalıba konup üzeri hafifçe bastırılır.

Çukur bir kapta krem şantilerle süt çırpılır.Krem şanti hazır olunca içine lor ve şeker ilave edip çırpmaya devam edilir.Hazırladığımız peynirli karışım bisküvilerin üzerine dökülür.Üzeri düzeltilir.Bu şekildeyken buzlukta donması sağlanır.

Servis edileceği gün cheesecake kelepçeli kalıptan çıkarılıp servis tabağına alınır.Üzerine pişmaniyeler kubbe oluşturacak şekilde konur.Pişmaniyelerin üzerine toz yeşil fıstık serpilir.İnci şekerler de çeşitli yerlere konur.

Soğuk olarak servis edilir.

Afiyet Olsun...

2 Adet Yufka

100 gr ya da biraz daha fazla Pastırma

4-5 Dilim Kaşar Peyniri Rendesi(Büyük Dilimlerden)

2 Adet Yeşil Biber

1 Adet İri,Küçükse 2 Adet Domates

Tuz-Karabiber

Su

Kızartmak İçin:

Sıvıyağ

Yufkanın biri masaya serilir.Üzerine biraz su serpilir.İkinci yufka üzerine serilir.12 parçaya bölünür.

Diğer malzemler ufak ufak doğranır.Bir kasede karıştırılır.İç malzeme yufkaların geniş kısmına pay edilir.Sigara böreği gibi sarılır.Uçları suya batırılarak yapışması sağlanır.

Yağ kızınca börekler nar gibi kızartılarak sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun...

500 gr Bakla

1 Demet Taze Soğan

1/2 Demet Dereotu

1 Kase Yoğurt

3 Adet Taze Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Limon Sirkesi

Limon

2 Yemek Kaşığı Un

1/2 Çay Bardağı Zeytinyağ

Tuz

1 Tatlı Kaşığı Şeker

Çukur bir kaba su,limon suyu ve 1 yemek kaşığı kadar un konur.Baklalar yıkanır.Baklalar ayılandıkça hazırladığımız suyun içine atılır.Bakla ve enginar pişirirken böyle ayıklanır ve pişinceye kadar metal kaşık kullanılmaz.

Taze soğanlar ayıklanır doğranır ve tencerenin içine doğranır.Üzerine unlu sudan aldığımız baklalar konur.Üzerine yağı da ilave ettikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 8-10 dk kadar sarartılır.

Bir kasede 1 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 su bardağından biraz fazla su içindeki un pütür kalmayacak şekilde karıştırılır.Yemeğin üzerine şeker serpilir.Hazırladığımız unlu,limonlu su konur.

Kaynayınca ocak kısık ateşe alınıp yaklaşık 45 dk pişirilir.İndirmeye yakın tuzu ve ince doğranmış dereotunun yarısı yemeğe ilave edilir.Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.Sıcak ya da soğuk tercihe göre servis edilir.

Çukur bir kasede yoğurt,incecik kıyılmış taze sarımsak,kıyılmış dereotu,tuz,sirke güzelce karıştırılır.Sirke kendi ekşi olduğu halde yoğurda tatlımsı bir lezzet katıyor.Hiç kimse yoğurdun içinde sirke olduğunu anlayamıyor.Bu küçük bir dokunuş tabi isteğe bağlı.Yanında siyah zeytin de iyi gidiyor hani.

Afiyet Olsun...

Bu yemeği home tv de görüp yaptım.Ama tarifi yazmadığım için aklımda kaldığı kadarıyla yaptım.Başka başka tarifleri birbirine karıştırdıysam kusuruma bakmayın.Ama evdekiler bu yemeği beğendiler.Sanırım güzel oldu.Ağızda aynı anda birkaç çeşit tat dalga dalga yayılıyordu.Ben bu kadarını diyeyim ve susayım.Şimdi tarife geçelim.

1 Kutu Kara Fasulye Konservesi

150 gr Kıyma

1 Adet Kurusoğan

2-3 Diş Sarımsak

1 Adet Kırmızı Biber

2 Adet Yeşil Biber

1 Kutu Doğranmış Domates

Acı Biber Sosu

Tuz-Karabiber-Pulbiber

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Mısır Ekmeği İçin.

2 Adet Yumurta

1/2 Şişe Maden Suyu

Aldığı Kadar Mısır Unu

Tuz

Tereyağ

Üzeri İçin:

1 Su Bardağı Cheddar Peyniri Rendesi

3-4 Dal Taze Soğan

Yapılışı

Zeytinyağ ile kıyma rengi dönünceye dek kavrulur.Üzerine soğanlar koyup kavurmaya devam edilir.Daha sonra dilimlenmiş ya da ezilmiş sarımsaklar ve minik minik küpler halinde doğranmış biberler tencereye katılır.Yemeğin üzerini süslemek için biberlerin bir kısmı ayrılır.Tüm sebzeler yumuşayıncaya dek kavrulur.Domatesler ilave edilip kaşıkla biraz ezilir.Süzülmüş fasulyeler,acı biber sosu tencereye alınır.Tuz ve su yemeğe eklenerek pişirilir.Ocak söndürüleceğine yakın karabiber ve pulbiber eklenir.

Bu esnada yumurta,maden suyu ile çırpılır.Koyu yoğurt kıvamında olacak kadar mısır unu,tuz karışıma eklenir.Mikser ile çırpılır.Teflon tavada tereyağ(1 Çay Kaşığı Kadar) eritilir.Hazırladığımız harçtan 2-3 adet 8-10 cm çapında tavaya yayılır.İki tarafı da nar gibi kızartılarak bir kaba biriktirilir.

Servis yapılacağı zaman pişirilen yemekten tabağa alınır.Üzerine 1 adet mısır ekmeği konur.Ekmeğin üzerine rendelenmiş cheddar peyniri kümelenir.Peynirlerin üzerine ayırdığımız biberler ve ince ince doğradığımız taze soğanlar serpilerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

500 gr Brokoli

1 Adet Pırasa

4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

3 Tatlı Kaşığı Un

1 Kutu Krema

2 Diş Sarımsak

1 Dal Biberiye

Tuz-Karabiber

Brokoliler bir tencerede haşlanır.Pırasa ince ince dilimlenir.2 yemek kaşığı sıvıyağda kısık ateşte sotelenir.Bu arada haşlanmış olan brokolilerin suyu süzülüp pırasaların üzerine ilave edilir.Birkaç dakika daha sotelenir.Üzerine 1 lt kaynar su,tuz ve biberiye dalı ilave edilirek kaynamaya bırakılır.

Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağla un kavrulur.Unun rengi sararınca üzerine 1 su bardağı kadar soğuk su ilave edilir.Karıştırarak unun suda çözülmesi sağlanır.Kaynaması beklenmeden çorbaya ilave edilir.Çorba tekrar kaynayıncaya kadar çorba karıştırılır.Sebzeler yumuşayınca,biberiye dalı tencereden alınır.Çırpıcı yardımıyla çorba süzme haline getirilir.

Sarımsaklar ezilir.Küçük kutu kremanın içine sarımsaklar ilave edilip karıştırılır.Sarımsaklı krema en son çorbaya ilave edilerek kaynayıncaya dek karıştırılır.Ocak kapatılır.Karabiber ilave edip bir kez karıştırılan çorba artık servise hazırdır.Arzu edenler çorbayı içerken limon sıkabilir.

Afiyet Olsun...