Annemin Yemekleri etkinliği Sevgili Lama hazırlıyor.Canım sana kolay gelsin diyorum.İlk anneler gününü de bu vesile ile kutluyorum.Etkinliğe katılan diğer tariflere ulaşmanız için de sizi etkinlik sayfasına yönlendiriyorum.Buyrunnnnn

http://lamamutfakta.blogspot.com/

Bu etkinlik başladığından beri çok düşündüm.Annemin sık sık yaptığı yemekleri.Birçok tarif vardı.İçlerinden pek duyulmayanları seçeyim istedim.İşte tariflerim.

300-500 gr Kadar Bakla(Yemek yapacağınız zaman aldığınız baklaların parmak gibi ince olanları kızartma için seçilir.)

Kızartmak İçin:

Sıvıyağ

1 Kase Yoğurt

1-2 Diş Sarımsak

Tuz

2 Su Bardağı Pilavlık İri Bulgur

1 Adet Kurusoğan

2 Adet Orta Boy Patlıcan

2-3 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Paprika(Kırmızı Biber Ezmesi)

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

2 Adet Yeşil Biber

Tuz-Karabiber

Patlıcanları Kızartmak İçin.

Sıvıyağ

Yemeklik doğranan soğanlar,zeytinyağ ile pembeleştirilir.Sırası ile ince doğranmış yeşil biberler,paprika,küp doğranmış domatesler ilave edilerek pilav harcı hazırlanır.Ayıklayıp,yıkanmış bulgurlar da birkaç dakika kavrulduktan sonra 2 su bardağı su(Etsuyu ya da tavuk suyu daha iyi olur.) ve tuz ilave edilir.Kaynayınca,ocağın altı kısılır.Pilav pişerken,ayıklayıp küp doğranmış patllıcanlar,sıvıyağda kızartılır.Kağıt havlu üzerinde yağın emilmesi sağlanır.Pilavın suyu çekince,kızartılan patlıcanlar ve karabiber pilava ilave edilerek birlikte demlenmesi sağlanır.Sıcak olarak ikram edilir.

Afiyet Olsun...

3 Su Bardağı İnce Bulgur

2 Yemek Kaşığı Salça

2 Yemek Kaşığı Acı Biber Salçası

1 Demet Taze Soğan

1 Demet Maydanoz

Birkaç Yaprak Marul

4 Adet Yumurta

3-4 Yemek Kaşığı Tereyağ ya da Zeytinyağ

Tuz-Karabiber-Pul Biber

Limon Suyu+Nar Ekşisi

Bulgur ayıklanır,tüm malzemeyi alacak büyüklükte çukur bir kaba alınır.Üzerine tuz konur,sıcak su gezdirilir.Kap eğildiğinde 1 çay bardağı kadar su görünmeli.Kabın üzeri örtülerek suyu çekinceye dek bekletilir.Bu arada başka bir kaba taze soğan ve maydanoz doğranır.Bulgur suyunu çekince içine salçaları baharatı,1 yemek kaşığı narekşisi ve 1 limon suyu ilave edilir.Tüm malzeme iyice karışana dek yoğrulur.Başka bir tavada tereyağ ya da zeytinyağ ile çırpılmış yumurtalar,karıştırarak pişirilir.Yağ kızgın olmalı,yumurtalar yağa dökülünce kabarmalıdır.Pişen yumurtalar,bulgurlu karışımın içine dökülür.Önce kaşıkla,el değecek kadar ılınınca el ile yumurtalar görünmeyecek şekilde yoğrulur.En son taze soğan ve maydanozlar ilave edilerek,yeşillikleri ezmemeye özen göstererek karıştırılır.Hemen köfte şekli verilerek marul yaprakları serili servis tabağına alınarak servis edilir.Beraberinde turşu ve ayran ikram edilir.

Afiyet Olsun...

Bloğumu ilk yayınladığım dönemlerde yaptığım bu salatayı,bulgur etkinliği aracılığı ile tekrar günışığına çıkarmak istedim.Tarif yerine daha önce yayınladığım sayfanın linkini veriyorum.

http://cevverinmutfagi.blogcu.com/4880776/

Bu etkinliği hazırlayan arkadaşımız Özlem'e kolaylıklar diliyorum.Ben,etkinliğe patates toplarının benzeri olan peynir topları ile katılıyorum.Kahvaltı sofrasının vazgeçilmezi olan peynirin makyajlı hali oluyor.Daha çok tarifi takip edebilmeniz için de adresi vereyim hemen.

http://mutfaktayimm.blogspot.com/2008/05/kahvalti-enlii-ye-1-konuklarini.html

250 gr Tulum Loru

100 gr Beyez Peynir

100 gr Kaşar Peyniri

2-3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt

1 Kahve Fincanı Galeta Unu

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Fesleğen-Beyazbiber

Üzerini Kaplamak İçin:

Doğranmış Dereotu

Kavrulmuş Susam ile Çörekotu

Tatlı Pulbiber

Fındık Kırığı

Beyaz peynir çukur bir kapta ezilir.Üzerine lor ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip,harmanlanır.İçine yoğurt,galeta unu,yağ,baharat ilave edilip güzelce karıştırılır.Sonra elimizle ceviz gibi peynir topları yapılır.Üzerini kaplamak için hazırladığımız malzemelere,yaptığımız peynir topları bulanırak servis tabağına alınır.

Afiyet Olsun...

300-350 gr Parça Et(Mümkünse Bonfile Kısmından)

3 Yemek Kaşığı Yağ

2 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Salça

1 Tatlı Kaşığı Paprika(Kırmızı Biber Ezmesi)

1-2 Diş Sarımsak

1 Adet Kurusoğan

Tuz-Karabiber-Pulbiber-Kişniş

3-4 Yemek Kaşığı Şarap ya da 1 Yemek Kaşığı Balsamik Sirke

Beğendi İçin:

2-3 Adet Patlıcan

3 Yemek Kaşığı Un

500 ml Süt

2-3 Yemek Kaşığı Yağ

Tuz-Beyazbiber-Muskat Rendesi

1 Çay Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi

Önce patlıcanlar yıkanır ve birkaç yerine çatal batırılarak közlenir.Ben çarşı fırınında közlettiriyorum.Kokusu daha güzel oluyor.Bir püf noktası da kolay ayıklamak için vereyim.Patlıcanlar uzunlamasına ikiye bölünür.Bir kaşık yardımıyla kabuğun içinden patlıcanlar kazıyarak alınıp bir kapta toplanır.Kabukları soymaya uğraşmaktan çok daha çabuk bir yöntem.Bu yöntemi yıllar önce arkadaşım Meltem'den öğrenmiştim.Bu vesile ile kendisine burdan çok teşekkür ederim.

Bir de ben közlenmiş patlıcanları limonlu suya falan koymam.Çünkü patlıcanda su tadı kalıyor.Onun yerine ayıklar ayıklamaz en kısa sürede tencereye almaya çalışıyorum.

Kuşbaşı doğranmış etler,ısıtılmış yağın içine konur.Çevirerek etlerin dış yüzeylerinin dağlanması sağlanır.Etin rengi pişmiş gibi olunca içine şarap ya da balsamik sirke konur.Etler bu sıvıyı çekene dek pişirilir.Yemeklik doğranan soğanlar ilave edilir.Ocağın altı kısılarak soğanlar pişene dek beklenir.Soğanlar şeffaflaşınca içine doğranmış sarımsak ilave edip birkaç kez karıştırılır.Daha sonra salça ve paprika ilave edip kokusu güzelleşinceye dek kavurmaya devam edilir.Tüm malzeme tencerenin bir kenarına çekilir.1 yemek kaşığı un tencerenin boş kenarında karıştırarak kavrulur.Diğer malzemelerle harmanlandıktan sonra içine doğranmış domatesler ilave edilir.Domatesler pişene dek orta ateşte tutulur.Gerekirse bir miktar su ilave edilebilir.Tuz ve baharat ilave edince bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.

Beğendi için önce yağla un kavrulur.Unun rengi sararınca üzerine çatalla ezilmiş patlıcanlar ilave edilir.Bir kaça kez karıştırdıktan sonra üzerine soğuk süt ilave edilir.Kaynayınca tuzu,baharatı ilave edilir.Biraz ılınınca rendelenmiş kaşar peyniri de ilave edilip servis edilecak kaba alınır.Üzerine pişirdiğimiz etler serilerek servis edilir.Eğer yemek soğursa kısa bir süre fırında ısıtılabilir.

Afiyet Olsun...

7 Adet Armut

1 Su Bardağına Yakın Şeker

8-10 Adet Karanfil

1 Adet Çubuk Tarçın

3-4 Dilim Limon

1 Şişe Beyaz Şarap

Süslemek İçin:

Karanfil

Vişne Reçeli

Bir tencereye beyaz şarap ve tüm armutların üzerine örtecek kadar su konur.İçine karanfil,tarçın,limon dilimleri ve şeker ilave edilerek kaynamaya bırakılır.

Bu arada armutlar sapları kalacak biçimde kabukları soyulur.Ve altından kabak oyacağı yardımıyla çekirdek yatakları temizlenir.Tenceredeki karışım kaynayınca içine armutlar konur,yumuşayıncaya dek pişirilir.Daha sonra kevgir yardımıyla tencereden alınan armutlar soğutulur.Soğuduktan sonra birkaç saat buzdolabında iyice soğutulur.Servis zamanı armutlara karanfilden göz,vişne reçeli dilimlenerek dudak yapılır.Servis tabağına dizilerek servis yapılır.

Afiyet Olsun...

Ben genelde poğaçayı 2 bardak yağ,1 bardak yoğurt ile yoğururum.Bu poğaçada ise 2 bardak yoğurt,1 bardak yağ var.Onun için adı da tersine poğaça.Bu tarifi aldığım arkadaşım Nefise'ye çok teşekkür ederim.

2 Su Bardağı Yoğurt

1 Su Bardağı Sıvıyağ

3 Paket Kabartma Tozu(Yanlış Okumadınız 3 Paket)

Aldığı Kadar Un

Tuz

İçi İçin:

250 gr Tulum Loru ya da Çökelek

1 Tutam Maydanoz

Üzeri İçin:

1 Kase Galeta Unu

Yoğurt,yağ,un,tuz ve kabartma tozu ile hamur yoğrulur.Yumuşak bir hamur olmalı.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır,elimizde daire şeklinde açılır.İçine peynirli içten konup top haline getirilir.Poğaçaların heryanı galeta ununa bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.Önceden 200 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye dek pişirilir.Ertesi gün bile bayatlamayan bir poğaça oluyor.Ama sıcak sıcak bir başka güzel oluyor tabiiii.

Afiyet Olsun...