Embed

KESTANELİ İÇ PİLAV

Malzemeler

2 Su Bardağı Baldo Pirinç

300 gr Kestane

100-150 gr Ciğer

2-3 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık

1 Yemek Kaşığı(Tepeleme) Kuş Üzümü

1 Adet Kurusoğan

Yarım Demet Dereotu

1 Tatlı Kaşığı Yenibahar

1 Çay Kaşığı Tarçın

1 Çay Kaşığı Karabiber

1-2 Tatlı Kaşığı Şeker

4 Yemek Kaşığı Çiçekyağ

1 Tatlı Kaşığı Tereyağ

Tuz

Yapılışı

Kestaneler ister haşlanır,ister kebap yapılır ya da önce yağda kavrulup sonra soğuk suda şoklandırılıp soyulur.Önemli olan mümkün olduğunca kestanelerin bütün halde soyulabilmesidir.Kestaneler pilav pişene dek bir kapta bekletilir.

Kuş üzümleri ayıklanır,suda bekletilir.Ciğerler tavla zarı iriliğinde doğranır.Küçük bir tencerede yağın 2 kaşığı ile kavrulur.Ciğerler pişince soğanlar ilave edilip ocağın altı kısılır.Soğanlar saydamlaşıp kavrulunca ocağın altı kapatılır.Pilavı pişireceğimiz tencereye yağın kalanı alınır,fıstıkların rengi pembeleşinceye dek devamlı karıştırarak kavrulur.Pembeleşen fıstıklar yağı süzülerek ciğerlerin üzerine alınır.Sıcak yağın içine yıkanan pirinçler alınıp şeffaflaşıncaya dek kavrulur.Bu aşamada küçük tenceredeki malzemeler,baharatlar,tuz,şeker ilave edilip karıştırılır.Üzerine 3 su bardağından iki parmak eksik(2 tam+3/4 su bardağı) su ilave edilir.Kaynayınca ocak en kısık konuma getirilerek pişirilir.En son tereyağ ve kestaneler ilave edip pirinçleri kırmamaya özen göstererek karıştırılır.Ocağın altı kapatılır.5-10 dk dinlendirip servis edilir.

Afiyet Olsun...

Yorum Yaz
Bu içeriği paylaşın!
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !