KEREBİÇ - KEREVİÇ - GEREBİÇ

Bu tatlıyı Mersin'e gittiği zaman kız kardeşim getirmişti.O her gittiğinde yermiş.Değişik tatları denemeyi sevdiğim için bana da getirmişti.Ben sevmiştim.Bu kurabiyeyi yapmak istesem de helvacı köpüğünü İzmir'de bulamadığım için yapamadım.Bu yıl kurs arkadaşım Meral'in bayram ziyareti için memleketi Hatay'a gideceğini duyunca hemen birkaç şey ısmarladım.Bunlardan biri de pek tabiiii helvacı köpüğü idi.Böylece yıllardır özendiğim kerebiç tatlısını yapmak bana da nasip oldu.

Tarif de yine Meral'den ama ben birkaç baharat koymadan edemedim. 

Verdiğim ölçü ile 40 civarında kurabiye çıktı.Ben yarısını cevizli yarısını fıstıklı yaptım.

Malzemeler

1 Su Bardağı Zeytinyağ

1 Su Bardağı Margarin

1 Su Bardağı Su (Ilık Olacak)

1/2 Su Bardağı İrmik

1 Tatlı Kaşığı Mahlep

1 Yemek Kaşığı Sakız Reçeli (ya da 1 Paket Damla Sakızı)

5 Yemek Kaşığı Şeker (İsteğe Bağlı)

1 Çimdik Tuz

1 Paket Kabartma Tozu

1/2 Çay Kaşığı Karbonat

Aldığı Kadar Un

İç Malzemesi

1 Kase Ceviz ( Bıçak ile doğranmış)+1 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri+1 Çay Kaşığı Tarçın+1 Çay Kaşığı Karanfil (Havanda Dövülecek)

50 gr Toz Yeşil Fıstık

Üzerine

250-300 gr Helvacı Köpüğü (Çöven Kreması)Seviyorsanız 500 gr da olur hani

Tarçın

Yapılışı

Margarin eritilir,ılınınca hamuru yoğuracağımız kaba alınır.Üzerine zeytinyağ,ılık su eklenip kaşıkla karıştırılır.Şeker,un(önce 4 su bardağı un koyalım daha sonra azar azar ekleyelim) ile irmik eklendikten sonra üstüne küçük bir çukur yapılır.Bu çukura kabartma tozu ve karbonat konup üzerine 1 tatlı kaşığı kadar limon suyu sıkılır.Unun etrafına tuz,mahlep ve damla sakızı kullanıyorsak dövülerek serpilir.Sakız reçeli kullanıyorsak hamur malzemelerinin bir kenarına konur.Hamur yoğrulurken gerekli miktarda un ilave edilir.Toplam 5 ya da 6 su bardağı un alıyor.Ele yapışmayacak kıvama gelinceye dek yoğrulur.Yarım saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Cevizler bıçak ile doğranır.Rondolarda çekilirse ya da havanda dövülürse ceviz acı oluyor.Bunun için ben ceviz kullanırken bıçakla doğramayı tercih ediyorum.Sizin bildiğiniz başka bir yöntem varsa öğrenmeyi isterim.Ceviz, pudra şekeri,tarçın ve dövülmüş karanfil karıştırılır.Ayrıca toz yeşil fıstık bir kaseye alınır.Aslında toz fıstık yerine tuzsuz bulabilseydim rondoda iri çekip kullanmayı tercih ederdim ama bende file ve toz vardı.Toz olanı kullanmayı tercih ettim.

Hamurdan iri kayası boyutlarında parçalar koparıp içli köfte yapar gibi hazırlanan kurabiyelerin içine tatlı kaşığı ile ceviz ya da fıstık konur.Kurabiyenin ağzı yavaş yavaş büzülerek kapatılır.Kapadığımız kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizilir.Köpük kullanmayacaksak kömbe kalıplarında şekil verilebilir.Böylece üzeri şekilli şık kurabiyelerimiz olur.Üzerine pudra şekeri serperek tüketebiliriz.

180-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarmadan pişirilir.

Soğuduktan sonra üzeri helvacı köpüğü ile kaplanır.Tadının yoğun olmasını istemiyorsanız kurabiyeyi elinize alıp kaşık ile üzerine köpüğü sürebilirsiniz.Bol seviyorsanız servis tabağına koyup köpüğü boca edebilirsiniz.Son dokunuş tarçın serpilerek yapılır.Böylece servise sunulur.

Afiyet Olsun... 

 

 

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !