ISPANAKLI ÇILBIR

Malzemeler

500 gr Ispanak

1 Adet Kuru Soğan

2-3 Yemek Zeytinyağ

Tuz-Karabiber-Muskat

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

4 Adet Yumurta

1 Yemek Kaşığı Sirke

Tuz

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

1 Su Bardağı Yoğurt

1-2 Diş Sarımsak

Tuz

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Tereyağ

Sıvıyağ

1 Çay Kaşığı Pulbiber

 

Yapılışı

Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.

Yemeklik doğranan soğanlar zeytinyağ ile kısık ateşte kavrulur.Yıkanıp ince doğranmış ıspanaklar soğanlara katılır.Suyunu salıp çekene dek kavrulur.Ispanaklar suyunu çekince tuz,karabiber ve muskat (Sarımsak rendesi ile 5-6 kez rendelemek yeterli olacaktır) ile tatlandırıp,ocak kapatılır.

Ispanaklar kavrulurken küçük bir tencerede su kaynatılır.İçine 1 çorba kaşığı sirke(Limon sirkesi kokusuz olduğundan benim tercihim oluyor) ve tuz konur.Böylece yumurtaların dağılması önlenir.Minik bir kaseye yumurtalar birer birer kırılarak kaynayan suya birer birer bırakılır.Bir seferde en çok 2 yumurta pişirilmeli.Daha çok sayıda yumurta suya konursa birbirine yapışabilir.Yumurtalar pişerken ıspanaklar servis tabağına alınır.Yumurtaların beyazı pişip sarısı kayası kıvamında pişince kevgir ile suyu süzülerek çıkarılır.Ispanakların üzerine dizilir.

İkinci kez yumurtalar pişerken tereyağ rengi pembeleşene dek kızdırılır.Yağ çok kızgınken biber konursa yanar.Hem yağın ısısını düşürmek hem de soğuk yoğurdun üzerine konunca hemen donmaması için tereyağı kızgınken sıvıyağ ilave edilir(Yarıyarıya olacak kadar).Pulbiber yağa ilave edilip biber rengini salana kadar ısıtmaya devam edilir.

Sıra sunuma geldi.Ispanak ve yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pulbiber dökülerek servis edilir.

Afiyet Olsun... 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !