HALEP KEBABI

 

Bu yılbaşı soframızda olanları şöylece sıralayım önce.sonra size benim çok beğendiğim Halep Kebabının tarifini vereyim.İşte soframızdakiler...

Meyaneli Şehriye Çorbası

Domates Soslu Kızartma

Sarma(Kardeşim getirdi)

Kereviz Salatası

Rus Salatası

İtalyan Salatası

Halep Kebabı(Dünya turu gibi oldu :))e bi de parantezi kapatalım ha ha haaa)

İç Pilav

Bunlar yemek sofrasındakiler.Sonrasında sarma ve salatalar masada kalmakla beraber yanına gelenler de şöyle...

Mercimek Böreği

Tepside Kumpir

Yılbaşı Kurabiyeleri(Bu yıl yılbaşı kurabiyesi için paket karışımlar çıkmıştı.Kızımla birlikte oynaya oynaya yaptık.)

Kestane (Olmazsa yeni yıl gelmez nazlanır valla)

Meyve

Kabak Tatlısı(İsteyene sade,isteyene tahinli hımmmmmmmm)

Ekler(Kardeşim getirdi)

Mini Çikokaplar(İçinde nescafeli muhallebi ve kestane püresi oooofff diyorum)Kahvelerimize eşlik ettiler.

Aaaaaaaaa yeni yıl geldi ağzımız tatlansın.

Yanardağ Pasta(Hayal ettiğim bir yanardağdı ama yandı mı yanmadı mı önümüzdeki günlerde resmini koyunca siz karar verirsiniz :p kih kih kih)

İşte bir yılı daha bitirdik ve yeni bir yıla başladık.Umarım bu yıl bereketi ile gelir,bize tüm güzellikleri yaşatır.

**************************************************************

Şimdi gelelim tarifimize.Bu kebabı Antakya'da güzel bir lokantada yemiştik.Bugün yapayım yarın yapayım derken bu yılbaşına nasip oldu.Oraya kadar gitmişken günü birlik Halep'e geçmiştik.Fıstıkları da ordan almıştım.Bu vesileyle bu defalık gerçek Halep Kebabı oldu.Bundan sonrakiler İzmir kebabı olacaklar artık :) Tarifi nasıl olsa söylemezler diye soramadım,hatırladığım kadarıyla kendi tarifimi yaptım.İşte tarifim...

Malzemeler

Köfte Malzemesi

500 gr Kıyma

1 Adet Soğan

1-2 Diş Sarımsak

3 Dilim Ekmeğin İçi

1 Adet Yumurta

1-2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Tuz,Karabiber,Kimyon,Köfte Baharı

İç Malzemesi

8 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı

8 Yemek Kaşığı(Tepeleme)Kaşar Peyniri Rendesi

Sos Malzemesi

1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1Tatlı Kaşığı(Tepeleme) Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı(Tepeleme) Biber Salçası

1 Yemek Kaşığı Soya Sosu

Lezzet İçin

Tereyağ

Süslemek İçin

Maydanoz

Domates

Yapılışı

Bir gün önceden peynir rendelenip kapaklı bir kapta buzdolabına konur.Fıstıklar küçük bir tavada yağ ilave etmeden ,sürekli karıştırarak kavrulur.Soğuduktan sonra ağzı kapaklı küçük bir kapta saklanır.Çukur bir kapta köfte malzemeleri,homojen bir karışım elde edinceye dek karıştırılır.Yine ağzı kapaklı bir kapta,buzdolabına konur.

Ertesi gün fırın 200-230 derece sıcaklıkta ısıtılır.Köfte harcı 8 parçaya ayrılır.Hafif yağlanmış zeminde her parça 8-10 cm çapında daire şeklinde inceltilir.

Üzerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 yemek kaşığı kavrulmuş fıstık konur.Köfte poğaça katlar gibi kıvrılır.Kenarları peynirler taşmasın diye iyice kapatılır.Yağlanmış fırın tepsisine alınır.Köftelerin üzeri nar gibi kızarana dek pişirilir.

Domatesler dilimlenir,maydanozlar kıyılır.Resimde görülen pideler ikiye ya da dörde bölünür.

Sıvıyağda salçalar kavrulur.Soya sosu ve su ilave edilerek koyu kıvamlı bir sos elde edilir.

Tereyağ küçük bir kapta kokusu güzelleşinceye kadar(yakmamaya özen göstererek) ısıtılır.

Köfteler pişince böldüğümüz pideler köftelerin üzerine sıralanır,fırın kapatılır.Pideler ısınıncaya dek bekletilir.Bu arada köfteler de yenecek sıcaklığa gelmiş olur.

Sıra geldi servis tabağının hazırlanışına.Köfte servis tabağına alınır.

Üzerine sos dökülür.

Maydanoz ile süslenir.

Sıcacık pideler köftenin üzerine kapatılır.Tabağın bir kenarına domates dilimleri konur.Pidelerin arasındaki boşluklardan köftenin üzerine ısıtılmış tereyağ gezdirilirek servis edilir.

 

Afiyet olsun...

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !