ETLİ ENGİNAR YEMEĞİ

 

 

 

 

Malzemeler

 

3 Adet Enginar

200-250 gr Kuşbaşı Et

1 Demet Taze Soğan

Yarım Demet Dereotu

1 Çay Bardağı Zeytinyağ

Limon

2 Yemek Kaşığı Un

Tuz

Marulun Atılacak Dış Yaprakları ya da Pişirme Kağıdı

 

Yapılışı

 

Büyükçe bir kaba 1 yemek kaşığı un ve yarım limonun suyu konur.Üzerine enginarları soyduğumuzda örtecek kadar su konur.Ayıklayıp 4'e bölünen enginarların göbeğindeki tüyler bıçakla kesilip hazırladığımız unlu-limonlu suya konur.Tüm enginarlar ayıklanıp bu suda bekletilir.Bu arada yemeğin harcı hazırlanır.Düdüklü tencereye yağımızı alıp biraz ısınmasını bekleriz ki etler hemen dağlanıp içindeki suyu salmasın.Bu arada taze soğanlar ayıklanır,etler hafif pembeleşip suyunu çekince soğanlar doğranıp etlere ilave edilir.

 

 

Enginarların saplarını da ayıklayıp kullanmak isterseniz.3-4 cm uzunluğunda kesilen saplar etlerin üzerine konur.Enginarlar resimdeki gibi sap kısımları tencerenin içine gelecek gibi ve iç yüzleri de tencerenin dibine bakacak biçimde dizilir.

 

 

Yemeğin tuzu ilave edilir.Bir kapta yine 1 kaşın un ve yarım limonun suyu ile yemeğin suyu karıştırılarak yemeğe ilave edilir.Yemeğin hava ile temasını önlemek için marulun kullanmadığımız dış yapraklarından,enginarın üzerine kapatılır.Elinizde marul yoksa yemek pişirme kağıdından tencerenin üzerini kapatacak gibi kesip kullanabiliriz.

 

 

Düdüklü tencerenin kullanımına göre ocağa konup tencerenin kapağı kapatılır.Buhar çıktıktan sonra 20 dk pişirilerek söndürülür.Yemek ılınıncaya kadar tencere açılmaz ki sıcaklığı ile biraz daha demlensin.Tencere ılınıp buharı çıkarıldıktan sonra yemeğin üzerindeki marullar atılır.Dereotu ince ince doğranarak yemeğe ilave edilip.Tencere bir kenara yan tutularak suyundan dereotlarının üzerine kaşıkla dökülür.Böylece dereotu yemeğin suyuna karışır. 

 

Yorum Yaz