ÇEMENLİ-ÇİĞDEMLİ AÇMA



Evsahibimiz sevgili yeşilkivi arkadaşımızın hazırladığı mayalı etkinliğine ben de bu açma ile katılmak istiyorum.Arkadaşım kolay gelsin.Bu konuda çok daha fazla tarifi bulabileceğiniz adresi de hemen ekliyorum.Buyrun......

http://www.yesilkivi.com

Malzemeler

1 Su Bardağı Ilık Su
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Yemek Kaşığı Şeker
42 Gr Yaşmaya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Çay Bardağı Çiğdem İçi
Aldığı Kadar Un
1 Adet Yumurta Sarısı
Çemen İçin:
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
3'er Çay Kaşığı Karabiber,Kırmızıbiber,Kekik,Nane,
Fesleğen,Kimyon,Köri,Kişniş
2 Tatlı Kaşığı Zeytinyağ
3 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Tulum Loru
2 Yemek Kaşığı Susam(Kavrulmuş)
2 Yemek Kaşığı Ceviz(Elde Kırılmış)

Yapılışı
Çemen birgün önceden hazırlanırsa daha iyi olur.Tuz özellikle yazmadım ev salçası kullnıyorsanız yalnızca sarımsakları dövmek için tuz kullanılır.Konserve salça kullanılacak ise isteğe göre tuz konur.Çukur bir kasede sarımsaklar dövülür.Üzerine salçalar ilave edilir.Baharatlardan da arzu edilenler(ben hepsini kullanıyorum) eklenir.İyice karıştırılır.Sonra lor,kavrulmuş susam,kırılmış ceviz ilavesi ile ezmeden karıştırılır.Buzdolabında böylece bir hafta on gün kadar saklanabilir.Dana uzun süre saklanacaksa peynir ilave edilmez.
Derin bir kaba sıcağa yakın su,süt ve sıvıyağ konur.Şeker ve maya bu karışımda eritilir.10-15 dk beklenir.Mayalı karışım göz göz olunca Üzerine aldığı kadar un,mahlep ve tuz konup yoğrulur.En son çiğdem içi konup tekrar yoğrulur.Hamur iki katı olana dek ılık bir yerde bekletilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekli verilir.Yağlanmış tepsiye dizilir.Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.El dayancak sıcaklığa gelince sandviç yapcak şekilde ayırmadan ortadan kesilir.Araya çemen sürülür.Sıcak sıcak servis edilir.
Afiyet Olsun...

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !