ARNAVUT CİĞERİ

 

Malzemeler

500 gr Kuzu Ciğeri

Yıkamak İçin:

1 lt en ucuz süt yağsız olabilir.

Kızartmak İçin:

1 Kase Un

1 Çay Kaşığı Kimyon

1 Çay Kaşığı Karabiber

1/2 Çay Kaşığı Karbonat

Tuz

Sıvıyağ

Üzeri İçin:

Pul Biber

Yapılışı

Ciğer kasaptan temizletip,doğratılarak alınır.Ciğerin yumuşak olması için su değdirilmemeli.Ama ben yıkamadan imkansız yiyemem.Onun için marketten en ucuz süt alıp ciğer süt ile yıkanır.Ciğer süzgüde bir süre bekletilir.Bu arada buzdolabı poşetinin içine un,baharatlar,tuz ve karbonat konur.Torbanın ağzı kapatılarak sallanır.Tüm malzrmenin birbirine karışması sağlanır.

Tavaya alınan sıvıyağın kızması beklenir.Bu arada süzülen ciğerlerin yaklaşık 1/3'ü kadarı unlu torbaya alınır.Torbanın ağzı tutularak sallanır ki tüm ciğerler una bulansın.Ciğerler elimizle fazla unu silkitilerek ya da kuru bir süzgüden geçirerek fazla unundan arındırılır.Kızgın yağa atılır.Karıştırarak 3 dakika pişirilir.Pişen ciğerler servis tabağına çıkarılır.Kızgın yağda diğer ciğerlerde parti parti kızartılarak servis tabağına alınır.Ciğerler sıcakken her seferinde üzerlerine pulbiber serpilir.Yanında kırmızı soğan ve maydanozla yapılan salata ile servis edilir.Sıcak ya da soğuk tüketilebilir.

Afiyet Olsun...

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !