500 gr Çağla Badem

500 gr İç Bakla

1 Çay Bardağı Zeytinyağ

1 Demet Taze Soğan

1/2 Demet Dereotu

1 Yemek Kaşığı Un

1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

1 Adet Kesme Şeker

Tuz

Bir tencerede zeytinyağında taze soğanlar sarartılır.Üzerine çağla bademler ve iç baklalar ilave edilir.Sebzelerin sararması sağlanır.Çukur bir kapta un,limon suyu ve yemeğe ilave edecek kadar su karıştırılır.Sarartılmış sebzelerin üzerine hazırladığımız su ve şeker konur.Kaynayınca ocak kısılır.Kısık ateşte sebzeler pişene dek kaynatılır.Söndürmeye yakın yemeğin tuzu ilave edilir.Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.Üzerine dereotu doğranıp karıştırılır.Soğuması beklenir.Soğuyunca cam bir kaba alınır.Tüm zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi bir gün ya da bir kaç saat dinlenmesi sağlanır.Soğuk olarak ikram edilir.

Afiyet Olsun...

500 gr Bakla

1 Demet Taze Soğan

1/2 Demet Dereotu

1 Kase Yoğurt

3 Adet Taze Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Limon Sirkesi

Limon

2 Yemek Kaşığı Un

1/2 Çay Bardağı Zeytinyağ

Tuz

1 Tatlı Kaşığı Şeker

Çukur bir kaba su,limon suyu ve 1 yemek kaşığı kadar un konur.Baklalar yıkanır.Baklalar ayılandıkça hazırladığımız suyun içine atılır.Bakla ve enginar pişirirken böyle ayıklanır ve pişinceye kadar metal kaşık kullanılmaz.

Taze soğanlar ayıklanır doğranır ve tencerenin içine doğranır.Üzerine unlu sudan aldığımız baklalar konur.Üzerine yağı da ilave ettikten sonra tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte 8-10 dk kadar sarartılır.

Bir kasede 1 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 su bardağından biraz fazla su içindeki un pütür kalmayacak şekilde karıştırılır.Yemeğin üzerine şeker serpilir.Hazırladığımız unlu,limonlu su konur.

Kaynayınca ocak kısık ateşe alınıp yaklaşık 45 dk pişirilir.İndirmeye yakın tuzu ve ince doğranmış dereotunun yarısı yemeğe ilave edilir.Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.Sıcak ya da soğuk tercihe göre servis edilir.

Çukur bir kasede yoğurt,incecik kıyılmış taze sarımsak,kıyılmış dereotu,tuz,sirke güzelce karıştırılır.Sirke kendi ekşi olduğu halde yoğurda tatlımsı bir lezzet katıyor.Hiç kimse yoğurdun içinde sirke olduğunu anlayamıyor.Bu küçük bir dokunuş tabi isteğe bağlı.Yanında siyah zeytin de iyi gidiyor hani.

Afiyet Olsun...

1 kg Ispanağın Kök Kısımları

3/4 Çay Bardağı Pirinç

1 Adet Kurusoğan

2-3 Diş Sarımsak

3-4 Adet Kurutulmuş Biber

1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Paprika(Kırmızı Biber Ezmesi)

3-4 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Tuz

Ispanaklar,en az 5-6 saat suda bekletildikten sonra yıkadığımız kapta kum kalmayıncaya kadar yıkanır.Bu aşama çok önemli yoksa yemesi azap olabilir :-))

Yemeklik doğranmış soğanlar,zeytinyağda kavrulur.Soğanlar sararınca,ince dilimlenen sarımsaklar ve rastgele parçalanmış kuru biberler ilave edilip,kavrulur.Salça ve paprika ilavesi ile kavurmaya devam edilir.En sona ıspanaklar tencereye alınır,seneşinceye kadar kısık ateşte kavurmaya devam edilir.

Üzerine 1 su bardağı su ve tuz ilave edilerek kısık ateşte 10 dk pişirilir.Bu süre sonunda ayıklanıp yıkanan pirinçler yemeğe eklenir.Pirinçler yumuşayıncaya dek pişirilir.Pirinç koyduktan sonra gerekirse su ilave edilir.Sıcak ya da soğuk servis edilebilir.

Afiyet Olsun...

Malzemeler

2 Adet Kabak

3 Adet İri Boy Havuç

2-3 Diş Sarımsak

Yeterince Yoğurt

Kızartmak İçin:

Sıvıyağ(Mümkünse Zeytinyağ)

Sebzeler ayıklanır,yıkanır ve 2-3 mm kalınlığında dilimlenir.Kızdırılan yağda kızartılan sebzeler kağıt havlu üzerine çıkarılır.Üzerine tuz serpilir.Bir süre bekletip yağı havluya geçen sebzeler servis tabağına alınır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

250 Gr Ayşe Fasulye

3 Adet Havuç

1 Adet Kurusoğan

2 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Paprika(Kırmızı Biber Ezmesi)

2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

1/2 Tatlı Kaşığı Şeker

Tuz

Fasulyeler ayıklanı,yıkanır.7-8 cm uzunluğunda doğranır.Havuçların geniş kısmından birer parmak kalınlığında dilimler çıkarılır.Her dilimin ortası bıçak yardımıyla çıkarılır.Böylece havuç halkaları elde etmiş olacağız.Her havucun içine fasulyelerden birer demet yerleştirilir.Pilav tenceresinde zeytinyağ ile önce soğanlar sonra domates ve paprika kavrulur.Fasulye demetleri tencereye sıralanır.Üzerine suyu,tuzu,şekeri ilave edilerek pimeye bırakılır.Soğuyunca cam bir tencereye alınarak servis edilir.

Afiyet Olsun...

500 Gr Fasulye

500 Gr Barbunya

3-4 Adet Domates

1 Tatlı Kaşığı Paprika(Kırmızı Biber Ezmesi)

1 Adet Kurusoğan

1 Tatlı Kaşığı Şeker

2/3 Çay Bardağı Zeytinyağ

Tuz

Barbunyalar ayıklarnır,küçük bir tencerede haşlanır ki kara suyu çıksın.Yoksa çoğu insanda gaz problemi yapıyor.Eğer böyle bir sorununuz yoksa haşlamadan pişirmek isterseniz kararmayı önlemek için domateslerle birlikte barbunya da ilave edilip bir süre kavrulur.

Yemeklik doğranmış soğanlar,zeytinyağında orta ateşte soldurulur.Sırasıyla paprika ve küp küp doğranmış domatesler ilave edilir.Domateslerle beraber yeşil fasulyeler konup sarartılır.

Başka yerde haşlanan barbunyaların suyu süzülür.Fasulyelerin üzerine ilave edilir.Yemeğin suyu ve tuzu ayarlanır,pişmeye bırakılır.Yemek pişince ılık olarak tüketilir.Soğuk yemek istenirse yemek ılınınca cam bir tencereye alınıp buzdolabında bekletilebilir.Soğuk da çok güzel oluyor.