Bu etkinliği hazırlayan arkadaşımız Özlem'e kolaylıklar diliyorum.Ben,etkinliğe patates toplarının benzeri olan peynir topları ile katılıyorum.Kahvaltı sofrasının vazgeçilmezi olan peynirin makyajlı hali oluyor.Daha çok tarifi takip edebilmeniz için de adresi vereyim hemen.

http://mutfaktayimm.blogspot.com/2008/05/kahvalti-enlii-ye-1-konuklarini.html

250 gr Tulum Loru

100 gr Beyez Peynir

100 gr Kaşar Peyniri

2-3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt

1 Kahve Fincanı Galeta Unu

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Fesleğen-Beyazbiber

Üzerini Kaplamak İçin:

Doğranmış Dereotu

Kavrulmuş Susam ile Çörekotu

Tatlı Pulbiber

Fındık Kırığı

Beyaz peynir çukur bir kapta ezilir.Üzerine lor ve rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip,harmanlanır.İçine yoğurt,galeta unu,yağ,baharat ilave edilip güzelce karıştırılır.Sonra elimizle ceviz gibi peynir topları yapılır.Üzerini kaplamak için hazırladığımız malzemelere,yaptığımız peynir topları bulanırak servis tabağına alınır.

Afiyet Olsun...

Bu ölçü ile 15 civarında köfte yapılıyor.

Hamur Malzemeleri:

2,5 Su Bardağı İnce Bulgur

Üzerini Geçecek Kadar Kaynar Su

150 Gr Kıyma

1-2 Yumurta

1 Çay Bardağı Civarında Un

1/2 Yemek Kaşığı Biber Salçası

Tuz,Karabiber,Kırmızı Toz Biber

İç Malzemeleri.

350 Gr Kıyma

2-3 Adet Soğan

50 Gr Dolmalık Fıstık

50 Gr Ceviz(Kırıklanmış)

1 Demet Maydanoz

2 Yemek Kaşığı Kuşüzümü

3 Yemek Kaşığı Tereyağ

Tuz,Karabiber,Kimyon,Pul Biber

Kızartmak İçin:

Sıvıyağ

Un

Yumurta

Galeta Unu

Önce içi pişirilir.Tencerede fıstıklar,tereyağ ile hafifçe kavrulur.Sırası ile kıyma,soğan,kuşüzümü,tuz ve baharatlar ilave edilerek kavrulur.Ocak kapatılır.Maydanoz içine doğranıp,harmanlanır.Soğuması için bir kenara alınır.

Bulgur,tuz ilave edilrek,üzerini geçecek kadar kaynar su ile kabartılır.5-10 dk bekledikten sonra diğer malzemeler de katılarak ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğrulur.Hamurun kıvamını kontrol etmek için bir parça hamurdan alınır.Köfte oyar gibi yapılır.Böylece hamurun kıvamı anlaşılır.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar ayrılıp top top yapılır.Köfteye şekil verilirken.Bir kaseye konulan su ile el ıslatılır.Böylece köftenin ele yapışması önlenir.Sonra her bir top sol elde tutulup,sağ elin işaret parmağı ile oyulur.Mümkün olduğunca ince açmaya dikkat edilir.

Açılan boşluk,önceden pişirip soğuttuğumuz iç malzeme ile doldurulur.Köfte döndüre döndüre ağzı yavaş yavaş büzülerek kapatılır.Hazırlanan köfteler bir tepsiye dizilir.

Bir tencereye su,tuz(Tuz yerine bulyon da olabilir) konup kaynatılır.Kaynayınca 5-6 köfte tencereye konur.Bu aşamada köfteler tencerenin dibine çöker.Piştikçe suyun yüzüne çıkar.Bu arada dikkat edilecek bir husus da haşlama esnasında su kaynama derecesinde olmalı ama fokurdamamalıdır.Suyun üzerine çıkan köfteler kevgir ile alınır.Sularının süzülmesi beklenir.Arzu edenler bu şekilde de tüketebilir.

Bütün köfteler sırası ile önce una sonra çırpılmış yumurtaya en son galeta ununa bulanarak kuru bir tepsiye dizilir.Soğuyunca üzeri streç film ile kaplanrak buzdolabında 4-5 gün kadar bekletilebilir.

Tüketileceği gün kızdırılan sıvıyağda köfteler kızartılır.Kağıt havlu serilen bir tabağa çıkarılır.Daha sonra serbis tabağına dizilerek servis edilir.

Afiyet Olsun...

15-20 Adet Minik Boy Top Kabak

250 Gr Tulumloru

50 Gr Tulum Peyniri Rendesi

50 Gr Kaşar Peyniri Rendesi

1 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Karabiber-Pulbiber-Nane-Fesleğen

3-4 Diş Sarımsak

Kabaklar yıkanır,dışı arzuya göre şekil verilerek ya da kabak oyacağının tırtıklı kenarı ile kazınır.İçi de çay kaşığı yardımıyla oyulur.Kabaklar 5-6 dk kadar haşlanır,süzülür ya da buharda tutulur.

Çukur bir kabın içinde sarımsaklar ezilir.Üzerine peynirler zeytinyağ ve baharatlar eklenir,iyice karıştırılır.

Peynirli karışım kabakların içine doldurulur.Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine dizilir.

200 derece ısıtılmış fırında peynirler pembeleşinceye kadar pişirilir.Ilık ya da soğuk olarak servis edilir.

Afiyet Olsun...