1 Kg Pancarın Yaprakları
500 Gr Un
2 Adet Yumurta
1 Şişe Maden Suyu
1 Su Bardağı Su
Tuz,Karabiber,Pulbiber
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Un,yumurta,tuz,baharatlar,su ve maden suyu ile çırpılmış yoğurt kıvamında bir hamur hazırlanır.
Pancar yapraklarının güzel olanları seçilir.Güzelce yıkanır süzgüye alınarak suyunun süzülmesi sağlanır.
Her bir yaprak hamura iyice bulanarak kızgın yağda kızartılır.Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Afiyet Olsun...

1 Kg Kabak(Dolmalık Olanlardan)
1 Adet Kuru Soğan
3 Adet Yumurta
2 Çay Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Süt
250 Gr Peynir(Beyaz ya da Çökelek)
1 Çay Bardağı Zeytinyağ
Tuz-Karabiber-Kırmızıbiber
Nane(Taze ya da Kuru)
İstenirse nane yerine dereotu da konabilir.
Üzeri İçin:
1 Avuç Un
Domates
Biber

Tarifini vermeye gerek yok sanırım.Bildiğiniz köy ekmeği.Sadece biraz süslenmiş o kadar.

Karaburun'da her bayramda ve düğünlerde ekmek böyle hazırlanır.Ekmeğin kenarlarına bıçakla iz yapılır.Üzerine bir taşım kaynatılıp ayıklanan ve ikiye bölünen bademler çeşitli şekillerde dizilir.Ayrıca susam ve çörek otu serpilir.Birkaç yerine de karanfil batılırılır.İşte karanfilli yerini ben çok severim.

Düğün için yapılırken süsleme gelinle damadın isimlerinin başharfleri olabiliyor.

Teyzem de bizim için bademli ekmek yapmış.Sanırım 3 taneydiler.Resimdeki de sonuncusu.Bunu da kesip paylaştık.Evlerimize getirdik.Böylece köyü bir gün daha yaşamış olduk.

İçi İçin:

1 Kase Ceviz

Şerbeti İçin:

3 Su Bardağı Şeker

2,5 Su Bardağı Su

1/2 Limonun Suyu

Köyde fırınlarda yanan odunların külünden bir kase kadarı üzerini bir iki parmak geçecek kadar su ile ıslatılır.Bir gece ya da en az birkaç saat bekletilir.Sonra hamur yoğrulacağı zaman kap fazla çalkalanmadan üzerindeki duru sudan bir bardak alınarak hamura katılır.

Tatlı yapılacağı gün önce şerbet pişirilir.Soğumaya bırakılır.

Hamur malzemeleri çukur bir kapta yoğrulur.Yarım saat kadar serin bir yerde bekletilir.Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Eski demir kalburlarda ya da rende üzerinde bastırarak poğaça gibi inceltilmiş daire biçimi verilir.Rendeden kaldırmadan içine ceviz konur.Hamur resimdeki şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir.200 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye dek pişirilir.

Fırından çıkarınca sıcakken üzerine soğumuş olan şerbet dökülür.Bir süre sonra tatlılar alt üst edilerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır.Soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet Olsun...

600 Gr Un

Tuz

1 Yemek Kaşığı Sirke ya da Limonsuyu

2-3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

1,5 Su Bardağı Su(Arttırılıp-Eksiltilebilir)

Yufkalara Sürmek İçin:

1 Kase Zeytinyağ

İç Malzemesi:

500 Gr Lor Peyniri(Tuzsuz)

2 Su Bardağı Pirinç

3-4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

2-3 Adet Yumurta

Tuz-Karabiber

Öncelikle pirinç ile pilav pişirilir.Soğumaya bırakılır.

Hamur malzemesi ile hamur yoğrulur.Yarım saat kadar üzeri nemli bezle örtülerek bekletilir.

Pilav soğuyunca içine lor,yumurta,tuz,karabiber,kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır.

Hamur dinlendikten sonra 10 ila 12 bezeye ayrılır.Önce yufkalar tabak büyüklüğünde açılır.Aralarına zeytinyağ sürerek üst üste sıralanır.5-6 yufka sıralanınca hepsi birlikte el ile çekiştirerek tepsi büyüklüğünde açılır.Yağlanan tepsinin içine oklavaya sararak serilir.Orta kısma iç malzeme önce kenarlardan başlanarak serilir.Kalan bezeler de önce tabak büyüklüğünde açılıp araları yağlanır.Tekrar elle çekiştirerek tepsi büyüklüğüne gelmesi sağlanır.İç malzemenin üzerine oklava yardımıyla serilir.Üzerine zeytinyağ sürülür.Kızgın fırında pişirilir.Dilimleyerek servis edilir.

Afiyet Olsun.

Not:Bu ölçüler ufak boy sini içindir.