Hakkımda
Keyfimce'nin yeni adresi...
*
*
*
|
TAVUKLU BAMYA
Malzemeler 500 gr Bamya 1 Adet Tavuk Göğsü 1 Adet Kurusoğan 3 Adet Olgun Domates 2-3 Adet Yeşil Biber 4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağ 1/2 Limon Suyu Tuz Yapılışı Bamyalar yıkanır,kuruyana dek süzgüde bekletilir.Bamyalar kuruyunca ayıklanırsa limonsuyuna koymaya gerek kalmıyor. Tavuk eti istenen büyüklükte küp küp kesilir.Tencereye önce tavuk etleri alınıp alacalı pişinceye kadar karıştırılarak kavrulur.Tavuklar yarı pişip yarı çiğ iken yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilip orta ateşte soğanlar yumuşayıncaya dek kavurmaya devam edilir.Yemeklik doğranmış domateslerle birlikte biberler,ayıklanmış bamyalar tencereye ilave edilir.Bamyalar sararıncaya kadar su ilave etmeden kavrulur.Bu arada limon suyu ilave edilir.Ölçü olarak 1/2 limon suyu desem de aslında ben limonu azar azar ilave ediyorum.Bamyanın o meşhur özsuyu yok olasıya kadar limon suyu ilave ediyorum.Çünkü her limondan aynı miktarda su alamıyoruz malum.Bazen yarım limondan az kullanıyorum.Bazen de tüm limonu sıktığım da oluyor.Önemli olan bamyanın özsuyunu kesmesi. Bamyalar sararınca üzerine çıkacak kadar su ve tuz ilave edip kaynatılır.Yemek kaynayınca altı kısılarak 20-25 dk kadar pişirilir.Bu süre kişiye göre değişir.Çok pişmiş sevenler süreyi kendilerine göre uzatabilirler.Benden sizlere bir tavsiye yemeğin piştiğini düşündüğünüzde her zaman bir parça tadın.Eksikliği varsa tespit edip tamamlayın.Yemek pişirmenin matematiği yoktur.Tek anahtar sizin damak zevkinizdir. Afiyet Olsun... |
Tarih: 22:18, 28/9/2009 Kategori: ANA YEMEKLER |
Yorumlar (5) | Yorum yaz | Bağlantı |
|
ETLİ NOHUT
Malzemeler 2 Su Bardağı Nohut 250 gr Parça Et(Mümkünse Bonfile Kısmından) 1 Adet Kuru Soğan 3-4 Adet Biber 2 Adet Domates 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası 1 Tatlı Kaşığı Paprika(Kırmızı Biber Ezmesi) 4-5 Yemek Kaşığı Zeytinyağ Tuz Yapılışı Nohutlar bir gece önceden ıslatılarak,haşlanır.Nohutlar haşlanırken,diğer tencerede yağ kızdırılır.Mİnik doğranmış etler kızgın yağda kahverengi olana dek kavrulur.Üzerine yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir ve ocağın altı kısılır.Soğanlar şeffaflaşıncaya dek yemeğe eklenecek olan biberler,domatesler hazırlanır.2 cm civarında doğranmış biberler tencereye alınır kısa bir süre sote edilir.Üzerine salça ve paprika ilave edilip kısa bir süre daha sote edilir.Doğranmış domatesler ilave edilip yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır.En son haşlanmış nohutlar ve tuz ilave edilerek kısık ateşte arzuya göre pişirilir.Sıcak olarak servis edilir. Afiyet Olsun... |
Tarih: 00:52, 7/2/2009 Kategori: ANA YEMEKLER |
Yorumlar (18) | Yorum yaz | Bağlantı |
|
PIRASALI KÖFTE
Malzemeler 1/2 kg Pırasa 100-150 gr Kıyma 3 Adet Yumruk Büyüklüğünde Patates 3 Adet Yumurta 1/2 Demet Maydanoz Tuz-Karabiber 2-3 Yemek Kaşığı Un Galeta Unu Sıvıyağ
Yapılışı Patatesler haşlanır.Pırasalar ince ince dilimlenir ve az sıvıyağ ile kısık ateşte kavrulur.Köftenin yoğrulacağı kaba patatesler rendelenir,kavrulan pırasalar,kıyma,yumurtanın birisi kırılır,maydanoz,tuz,karabiber konup yoğrulur.Gerekirse bir miktar galeta unu içine de katılabilir.Büyükçe köfteler yuvarlanır.Önce una sonra çırpılmış yumurtaya en son galeta ununa bulanr.Üzeri streç filmle kaplanarak bu haliyle bir süre buzdolabında bekletilebilir.Servis yapılacağı zaman sıvıyağda kızartarak sıcak sıcak servis edilir. Bu tarifi bir çok arkadaşımda okuyup hoşuma gitti.Çoğu pırasayı haşlayarak yapmışlar.Orjinal tarif böyle olabilir.Ama benim tercihim kavurmadan yana oldu.Böyle yapınca kokusunun daha güzel olduğunu düşünüyorum.Sizler de nasıl tercih ederseniz öyle yapabilirsiniz.Yapacak herkese kolay gelsin. Afiyet Olsun... |
Tarih: 05:40, 13/11/2008 Kategori: ANA YEMEKLER |
Yorumlar (23) | Yorum yaz | Bağlantı |
|
YE#36 -KİRAZLI ve VİŞNELİ TARİFLER
VİŞNE KEBABI Canım arkadaşım Burcu'cum etkinliğine katılmak bana büyük bir keyif verdi.Sana kolaylıklar diliyorum.Ama maalesef tarifimi geceyarısından önce ekleyemedim.Seni yarın da meşgul edeceğim için üzgünüm.Ama inan çok yoğun bir hafta geçiriyorum.Daha önce de bahsetmiştim.Umarım beni mazur görürsün.Seni kocaman öpüyorum canım.Daha çok vişneli tarif görmek için işte adresimiz. http://chaplincafe.blogcu.com/ Malzemeler 500 gr Kıyma Yarım Paket Köfte Harcı 2 Adet Kurusoğan 500 gr Vişne Bir Tutam Maydanoz 1 Tatlı Kaşığı(Tepeleme) Salça Tuz-Karabiber-Kırmızı Pul Biber 2 Adet Küçük Pide Patates Çiçekyağ Yapılışı Köfte harcının üzerindeki tarife göre,ilave kurusoğan,arzu edilen baharat katkısıyla köfte yoğrulur.Küçük toplar yapılır.Köfteler sıvıyağda kızartılır.Bir kenara alınır. Küçük bir tencerede ayıklanmış vişnelerin üzerine 1 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatılır. Dondurulmuş patatesler,pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine gerekli miktarda konur.Üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdirilir.Patatesler karıştırılarak yağın tüm patateslere sürülmesi sağlanır.230 derece ısıtılmış fırında altın sarısı oluncaya dek kızartılır. Başka bir tavada yarımay şeklinde kesilmiş kurusoğan yarım tatlı kaşığı şeker ilave ederek kavrulur.Soğanlar karamel rengini alınca salça ilave edilip kokusu güzelleşinceye dek kavrulur.Üzerine suyu ile birlikte vişneler,ardından da kızartılmış köfteler,tuz,karabiber,kırmızı pul biber ilave edip yemeğin suyu çekilinceye dek kaynatılır. Pideler önce ikişer parmak genişliğinde uzun uzun kesilir.Kesilen parçalar resimdeki gibi sivri kenarlı dilimlenir.Servis tabağının kenarına pide dilimleri dizilir.Pidelerin ortasına vişneli köfte dökülür.Köftelerin üzerine doğranmış maydanoz serpilir.Kızaran patatesler de pideyle köftelerin arasına dizilir.Sıcak sıcak servis edilir. Afiyet Olsun... |
Tarih: 01:15, 1/8/2008 Kategori: ANA YEMEKLER |
Yorumlar (27) | Yorum yaz | Bağlantı |
|
ARNAVUT CİĞERİ
Malzemeler
500 gr Kuzu Ciğeri
Yıkamak İçin:
1 lt en ucuz süt yağsız olabilir.
Kızartmak İçin:
1 Kase Un
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Karbonat
Tuz
Sıvıyağ
Üzeri İçin:
Pul Biber
Yapılışı
Ciğer kasaptan temizletip,doğratılarak alınır.Ciğerin yumuşak olması için su değdirilmemeli.Ama ben yıkamadan imkansız yiyemem.Onun için marketten en ucuz süt alıp ciğer süt ile yıkanır.Ciğer süzgüde bir süre bekletilir.Bu arada buzdolabı poşetinin içine un,baharatlar,tuz ve karbonat konur.Torbanın ağzı kapatılarak sallanır.Tüm malzrmenin birbirine karışması sağlanır.
Tavaya alınan sıvıyağın kızması beklenir.Bu arada süzülen ciğerlerin yaklaşık 1/3'ü kadarı unlu torbaya alınır.Torbanın ağzı tutularak sallanır ki tüm ciğerler una bulansın.Ciğerler elimizle fazla unu silkitilerek ya da kuru bir süzgüden geçirerek fazla unundan arındırılır.Kızgın yağa atılır.Karıştırarak 3 dakika pişirilir.Pişen ciğerler servis tabağına çıkarılır.Kızgın yağda diğer ciğerlerde parti parti kızartılarak servis tabağına alınır.Ciğerler sıcakken her seferinde üzerlerine pulbiber serpilir.Yanında kırmızı soğan ve maydanozla yapılan salata ile servis edilir.Sıcak ya da soğuk tüketilebilir.
Afiyet Olsun...
|
Tarih: 01:46, 15/6/2008 Kategori: ANA YEMEKLER |
Yorumlar (28) | Yorum yaz | Bağlantı |
|
KABAK ÇANAĞINDA SEMİZOTU YEMEĞİ
Malzemeler
3 Adet Kabak
1/2 Demet Semizotu
100 gr Kıyma
1-2 Adet Domates
1 Adet Küçük Boy Kurusoğan
2 Yemek Kaşığı Pirinç
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
Tuz-Karabiber
Makarna İçin:
1/2 Paket Spagetti Makarna
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tuz-Karabiber
Üzeri İçin:
3-4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Tuz
Yapılışı
Önce semizotu ayıklanır.Kabakların içi oyulup dışına çizgiler yapıldıktan sonra üzerinden kapak kesilir.
Kabaklar buharda pişirmeye konur.
Başka bir tencerede semizotu pişirilir.Önce kıyma zeytinyağda kavrulur.Ardından sırayla soğan ve domates tencereye alınır.Semizotu domateslerle birlikte tencereye alınabilir.Semizotu suyunu salınca yemeğe pirinçler,tuz ve az miktarda su ilave edilerek pirinçler biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Hemen hemen pişmiş olan semizotu yemeği kabakların içine kaşık yardımıyla doldurulur.Yine buharda pişirmeye devam edilir.
Bu arada makarna pişirilir.Yoğurt ile sarımsak ezmesi karıştırılır.
Kabaklar yumuşayınca yemek pişmiş olur.
Makarnalar 3 öbek halinde,tahta çatal yardımıyla kuş yuvası şekli verilirek,servis tabağına alınır.
Kabaklar makarnaların üzerine konur.Semizotunun üzerine gelecek şekilde yoğurt konur.Kabaktan kesilen kapaklar da yoğurdun üzerine konularak servis edilir.
Afiyet Olsun...
|
Tarih: 12:17, 9/6/2008 Kategori: ANA YEMEKLER |
Yorumlar (10) | Yorum yaz | Bağlantı |
|
|
.
YE#36