Sevgili Esra'dan esinlenerek yaptığım bu kurabiyeleri ne zamandır yayınlamak için bekletiyorum.Daha önce birçok kez yapsamda tarifi yayınlamak ancak bu zamana nasip oldu.Kendisine bir kez daha Allah'tan rahmet diliyorum.Mekanı cennet olur inşallah.

Malzemeler

1/2 Paket Oda Isısında Margarin

1 Çay Bardağı Sıvıyağ

2 Adet Yumurtanın Sarısı

8 Yemek Kaşığı Şeker

4 Yemek Kaşığı Sirke

1 Paket Kakao

Kabartma Tozu

Vanilya

Aldığı Kadar Un

1 Çimdik Tuz

Arası İçin:

Fıstık Ezmesi

Yapılışı

Tüm malzeme ile kurabiye hamuru hazırlanır.Hamur merdane yardımıyla 0,5-1 cm arası kalınlıkta açılır.Herhangi bir kalıpla ya da çay bardağı ile hamurdan çıkarılan parçalar yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Üzerlerine yumurta akından sürülür.Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.Tepsiden alınan kurabiyelerin soğuması sağlanır.Soğuyan iki kurabiyenin arasına fıstık ezmesi sürülerek birbirine yapışması sağlanır.Tümü bu şekilde yapılır servis tabağına dizilir.

Afiyet Olsun...

Malzemeler

3 Adet Bostan Patlıcan

5-6 Adet Dolmalık Biber

1 Kase Kese Yoğurdu

2-3 Diş Sarımsak

3 Yemek Kaşığı Zeytinyağ

Tuz

Köftesi İçin:

500 gr Kıyma

1 Adet Kurusoğan

3 Dilim Ekmek ya da 2 Kahve Fincanı Ekmek Kırıntısı

1 Adet Yumurta

1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Tuz,Karabiber,Köfte Baharı,Kimyon

Köftenin Yanına:

10 Adet İri Kiraz Domates

3-4 Adet Biber

Üzeri İçin:

2 Yemek Kaşığı Tereyağ

2 Çay Kaşığı Pulbiber

Yapılışı

Fırın tepsisine folyo serilir.Yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delinen patlıcanlar ve biberler tepsiye alınır.Fırının ızgara konumunda közlenir.Közleme işlemi bitince folyo ile birlikte bir poşete konup ağzı bağlanır.Ilınıncaya dek bekletilir.Patlıcanlar ortadan ikiye kesilir,bir kaşık ile içleri alınır.Biberlerin de kabukları soyularak hepsi çatal ile ezilir.Üzerine yoğurt,ezilmiş sarımsak,zeytinyağ ve tuz ilave edilerek karıştırılır.Ağır olacağını düşünürseniz yağı koymayabilirsiniz.Hazırlanan bu salata servis tabağına alınır.

Minik domatesler ikiye bölünerek,biberlerde 2-3 cm uzunluğunda dilimlenerek fırında közlenir.

Köfte malzemelerinin hepsi çukur bir kaba alınarak iyice karıştırılır.Herhangi bir şekil verilir.Ben küçük toplar şeklinde hazırladım.Köfteler ister tereyağında ister sıvıyağda kızartılır.

Çöp şişlere köfte,domates ve biberler dizilerek servis tabağındaki salatanın üzerine dizilir.

En son kızdırılan tereyağına atılan pulbiberler yemeğin üzerine gezdirip,doğranmış maydanozlarla süslenir.Ama ben misafirlerimden biri çocuk biri de maydanoz sevmeyince servisi resimdeki gibi hazırladım.Maydanoz ve biberli tereyağını da yemeği tabaklara koyduktan sonra arzu edenlere servis ettim.

Afiyet Olsun...

Malzemeler

2 Su Bardağı Baldo Pirinç

300 gr Kestane

100-150 gr Ciğer

2-3 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık

1 Yemek Kaşığı(Tepeleme) Kuş Üzümü

1 Adet Kurusoğan

Yarım Demet Dereotu

1 Tatlı Kaşığı Yenibahar

1 Çay Kaşığı Tarçın

1 Çay Kaşığı Karabiber

1-2 Tatlı Kaşığı Şeker

4 Yemek Kaşığı Çiçekyağ

1 Tatlı Kaşığı Tereyağ

Tuz

Yapılışı

Kestaneler ister haşlanır,ister kebap yapılır ya da önce yağda kavrulup sonra soğuk suda şoklandırılıp soyulur.Önemli olan mümkün olduğunca kestanelerin bütün halde soyulabilmesidir.Kestaneler pilav pişene dek bir kapta bekletilir.

Kuş üzümleri ayıklanır,suda bekletilir.Ciğerler tavla zarı iriliğinde doğranır.Küçük bir tencerede yağın 2 kaşığı ile kavrulur.Ciğerler pişince soğanlar ilave edilip ocağın altı kısılır.Soğanlar saydamlaşıp kavrulunca ocağın altı kapatılır.Pilavı pişireceğimiz tencereye yağın kalanı alınır,fıstıkların rengi pembeleşinceye dek devamlı karıştırarak kavrulur.Pembeleşen fıstıklar yağı süzülerek ciğerlerin üzerine alınır.Sıcak yağın içine yıkanan pirinçler alınıp şeffaflaşıncaya dek kavrulur.Bu aşamada küçük tenceredeki malzemeler,baharatlar,tuz,şeker ilave edilip karıştırılır.Üzerine 3 su bardağından iki parmak eksik(2 tam+3/4 su bardağı) su ilave edilir.Kaynayınca ocak en kısık konuma getirilerek pişirilir.En son tereyağ ve kestaneler ilave edip pirinçleri kırmamaya özen göstererek karıştırılır.Ocağın altı kapatılır.5-10 dk dinlendirip servis edilir.

Afiyet Olsun...